Rezepte

Speck-Lauchtörtchen aus Topfenteig

Für 4 Personen

Für den Teig:
50 g Topfen
50 g Butter, Zimmertemperatur
50 g Mehl

Für die Fülle:
150 g Lauch
30 g Butter
100 g Bauchspeck
50 g Käse (Bergkäse oder Emmentaler), gerieben
Schnittlauch, fein gehackt
Salz und Pfeffer

Für den Guss:
100 ml Sahne
60 ml Milch
2 Eier
10 g Parmesan
Salz und Pfeffer

Den nicht zu nassen Topfen, die Butter und das Mehl rasch zu einem Teig verarbeiten, zugedeckt für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank geben.
Für die Fülle den in Ringe geschnittenen Lauch in der Butter gut andünsten und gleich etwas salzen, so behält der Lauch seine grüne Farbe.
Die Masse vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Danach den Schnittlauch und den Käse unterrühren.
Für den Guss die Sahne, die Milch, die Eier und den Parmesan verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Topfenteig dünn austreiben und die gebutterten Formen damit auslegen. Die Fülle in die Formen geben und mit dem Guss übergießen.
Die Törtchen im vorgeheizten Backrohr backen.

Backtemperatur: 170 Grad
Backzeit: ca. 25 Minuten

Tipp:
Servieren Sie die Speck-Lachtörtchen auf frischen Blattsalaten.